Infinite Voyages Asia

Il y a plusieurs façons de se préparer un Pad Thai :

soit en se procurant une préparation toute prête (en général les nouilles et l’assaisonnement de base sont fournis et vous ajoutez les ingrédients frais) soit en préparant soi-même la sauce.

Heureusement, tous les ingrédients nécessaires sont maintenant largement disponibles en France même dans les petites villes de province.

Alors voici la version «fait maison ».

Pour la sauce :

2 cuillères à soupe de sucre (de palme)

3 cuillérées à soupe de sauce de poisson

1 cuillérées à soupe de sauce de soja

2 cuillérées à soupe de pâte de tamarin

Pour le plat principal :

300 grammes de nouilles de riz (plus ou moins larges suivant votre goût).

Un peu d’huile d'arachide

Deux gousses d’ail hachées

Un demi-verre de bouillon de poulet

2 œufs

1 tasse de Tofu

3 cuillérées à soupe de cacahouètes grillées et écrasées grossièrement

Deux échalotes hachées

1 poignée de germes de soja

1 citron vert

Ciboulette

Quelques crevettes crues (enlever la carapace et le nerf central)

Préparation : 

Mettez les nouilles dans l’eau tièdes pendant 15 minutes pour les réhydrater et les assouplir.

Mettez l’huile dans le wok, faites revenir l’ail, le tofu coupé en dés, les crevettes et faites dorer.

Ajoutez les nouilles égouttées. Mélangez à feu vif. Ajoutez le bouillon de poulet et mélangez pour bien imprégner les nouilles et rajoutez la sauce.

Baissez le feu et ajoutez les œufs battus, mélangez bien.

Mettez les nouilles dans une assiette, garnissez de quartiers de citron vert, de germes de soja, cacahouètes, échalotes fraîches, ciboulette.

Dégustez !